南瓜的四种食品加工

南瓜被称为“珍贵的瓜”。现代科学研究表明，南瓜汁中的一些成分可以中和食物中的农药、亚硝酸盐等一些有害物质，对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治作用。因此，有必要开发一系列南瓜加工产品来满足市场需求。

保健南瓜粉

选择成熟的金黄色南瓜，洗净，去蒂，切片，浸泡，晾干。将晒干洗净的南瓜片放入烤箱，80左右烘干。干燥后，冷却，放入灭菌粉碎机中粉碎成粉末。将粉碎的南瓜粉过28目/cm2筛，然后密封包装在干燥处。

低糖南瓜酱

将成熟的南瓜洗净，去皮去梗，然后蒸成长4-5厘米，宽1厘米，厚1厘米，再用打浆机打匀。将浆液放入锅中，加热浓缩，同时加入海藻酸钠，再加入柠檬酸调节ph值至3.5，继续浓缩至可溶性固形物含量在55%以上。瓶盖消毒后，趁热罐装，灌装温度应高于65。封口后，用开水灭菌20分钟，即得成品。

南瓜肉汁

将洗净的南瓜去皮去籽，粉碎至粒径0.4-0.6毫米，加热至90，保持5-10分钟，使其变软，然后用打浆机打匀。在30-50%的南瓜浆中加入蛋白糖、水和其他添加剂，送入均质机，在10-30mpa的压力下均质，使瓜肉颗粒进一步细化，形成均匀细腻、色泽一致的外观，用真空泵脱气10分钟，杀菌，灌装。

南瓜霜

将新鲜南瓜洗净，去泥、去皮、去瓤，切成细丝或块，加入60-65温水，用糖化酶浸泡2-3小时，糖化。取出控水后，放入18-28%的硫代硫酸钠溶液中浸泡24小时，然后取出放在阴凉通风处进行霜分泌。约5天后，瓜肉上可析出白色结晶南瓜膏。一个接一个地收集霜粒，直到它们被分泌出来。